BUCOLICA

日々のあれこれ。



先日ハンガリー料理を教えてもらいました。




教えて下さったのは、ハンガリー留学経験をお持ちのリコーダーの先生。





右側が煮込み料理の「グヤーシュ」。

パプリカの粉末をたっぷりと、パースニップというニンジンのような

セロリのような風味の野菜を入れるのが特徴。

野菜もお肉もごろごろです。

下が、茹でたジャガイモとゆで卵、サラミを重ねて、

サワークリームとヨーグルトを合わせたソースをかけて

オーブンで焼いたもの。

上の赤いのが、パプリカと玉ねぎとサラミを炒め煮にした

万能な食べ物、「レチョー」。

今回はダイスカットの水煮トマトも入れました。

そのままでもよし、ソースによし、パスタによし、パンによし、

ラタトゥイユみたいな煮込みのベースによし、で、すごく便利。



ハンガリー料理はパプリカを使うのがポピュラーなようです。

動物性のものとはまた違った味わいがあります。

最初の写真の真ん中あたりに写っている赤いチューブは

辛いパプリカのペースト。

辛いけどうまい。

グヤーシュに入れて、味を変えて楽しみました。



ハンガリーのことや人について、いろんなお話を聞きました。

ハンガリーは盆地ですごく寒い。

でも夏はとても暑いので、子供は3か月、大人は1か月夏休みがある。

保存食をよく作る。

お昼ごはんがメインで（しかもお昼ごはんは１２時ではなく２～４時ごろ）、

朝夕はそれぞれ好き勝手に食べる。

揚げ物はラードで揚げる。

街並みはウィーンに似ているけど、古いままを保っている。

人はとっても親切で、すぐに家族ぐるみで付き合ってくれる。

とかとか。



行ってみたくなりました。

人が優しそうなんだもん。

6月頃が一番いい頃だそうです。





そしてもうひとつ。

あのときのあれに・・・



あれが！！！



しいたけ！

やっほー！